Когда очень хочется чего-то весеннего или летнего, но ягод пока не очень много, что я делаю? Я пеку маффины с голубикой. Конечно, в идеале нужны свежие, но если их нет, расстраиваться незачем. Есть ведь замороженные, которые как раз-таки собирают и консервируют на самом пике их зрелости.
Рецептов приготовления маффинов немерено, разновидностей - и то больше. Как любитель шоколада я никогда не откажусь от этого удовольствия. Но маффин с голубикой - это совсем другая история. С ним у меня ассоциируются все самые лёгкие и самые нежные чувства. А цвет? Тот момент, когда голубика под воздействием температуры начинает карамелизироваться и окрашивать всю массу в приятный фиолетовый цвет - настоящее загляденье.
Для 12 маффинов понадобится:
320 гр. муки
200 гр. сахарного песка
2 1/2 чайной ложки пекарского порошка
2 чайные ложки соли
0.5 чайной ложки мускатного ореха
2 стакана голубики (больше половины - в тесто, остальную часть посыпать сверху)
2 больших яйца + 2 взбитых яичных желтка
150-200 мл белого йогурта (1 1/2 стакана)
100 гр. сливочного масла (растопленное)
1 чайная ложка лимонной цедры
2 чайные ложки лимонного сока
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 чайные ложки коричневого или белого сахара.
Духовку включаем на 220 градусов.
Расставляем специальные бумажные кейсы для маффинов в форму.
Муку, сахар, соль, пекарский порошок, мускатный орех смешиваем в миске. Добавляем голубику и перемешиваем.
Взбиваем 30 секунд в деже или ручным миксером (можно и деревянной ложкой) все влажные ингредиенты: йогурт, яйца, масло, лимонную цедру, лимонный сок и ванильный экстракт. Аккуратно добавляем сухие ингредиенты и яичную массу.
Разделить тесто по кейсам, положить немного голубики сверху каждого маффина и посыпать сахаром. Выпекать 25-30 минут.
Bon Appetit!
Текст и фото: Хаджар Алиева
