Главный редактор журнала Nargis Ульвия Махмудова встретилась с талантливым шеф-поваром отеля Dinamo Дэвидом Моттлом, который был причастен к составлению меню бизнес-класса авиакомпании Lufthansa, заработал мишленовскую звезду в ресторане Marco Polo в гамбургском отеле Columbia и работал во многих странах мира. Беседа получилась ну очень теплая, с нотками пряных ароматов в воздухе, но сначала Ульвия ханум составила шефу компанию на кухне и приготовила вместе с ним салат из зеленой папайи и не только.
Теперь и наши читатели могут приготовить вкуснейший зеленый салат по рецепту шеф-повара.
Зеленый салат с папайей, жареным арахисом в лаймовом соке и рыбным соусом
Ингредиенты:
110 гр зеленой папайи, нарезанной соломкой
15 гр моркови соломкой
10 гр красного болгарского перца соломкой
15 гр зеленых бобов соломкой
35 гр огурца соломкой
7 гр красного лука соломкой
50 гр помидоров Зира, нарезанных полоской
12 гр жареного арахиса
3 гр перьев зеленого лука
5 гр смеси листьев красного базилика, кинзы, мяты
Заправка:
10 гр коричневого сахара
18 гр сока лайма
45 гр рыбного соуса
2 гр тертого имбиря
Щепотка хлопьев красного перца
Аллергены: арахис, рыба, моллюски, ракообразные
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты для заправки. Положить в заправку кусочки помидоров и слегка размять их руками. Добавить часть зелени, затем остальные ингредиенты и перемешать с заправкой. Украсить салат оставшейся зеленью.
